Составление цикличных десятидневных меню и рационов питания

С некоторого времени, большой головной болью стало составление меню в общеобразовательных учреждениях. Почему так? Раньше при временах Советского союза, когда наша страна была наполнена продуктами питания, собственным мясом, молоком, яйцом, крупами, маслом и т. д. В садах кормили не придерживаясь, как сейчас 10ти дневок. Придумывали рацион на день- два вперед по наличию продуктов. 

   Потом перестройка, распад Советского союза и теперь придумываем меню на день — два, уже из того что привезут, а привозили мало, не всегда было молоко или мясо. Поэтому варили и придумывали все что можно было. Тогда было не до соотношения БЖУ, тогда нужно было накормить детей, использовали технологические карты из сборников рецептур и за 1953 год и 70х годов.

   Но, сейчас время стабильное, создан СанПин, определены нормы питания, порядок питания, нагрузка распределена в соотношении БЖУ и в процентном соотношении между приемами пищи. От работников столовых или руководителей теперь нужно корректно составить Цикличное меню. В СанПине, четко прописаны нормы потребления продуктов для растущих организмов, чтоб они не переедали, не были голодными, чтоб в организм к ним попадали все нужные питательные вещества и витамины, для умственных и физических занятий. Так же при составлении меню мы должны учитывать и саму тепловую обработку блюда в щадящем режиме — это варка, тушение, запекание. В регионах ближе к Северу и на Крайнем севере в меню в зимний период времени добавляют витаминизацию блюд и в обязательном порядке лук и чеснок, в виде бутербродов к первому или просто добавляя в бульон.

  Это колоссально тяжелый труд выстроить правильно все эти соотношения, особенно если человек далек от подсчетов. Мы с радостью вам поможем в этом. Я имею большой опыт в поварском деле, так же получила специальность по повышению квалификации, чтоб составлять именно такие сложные меню, так же есть и экономическое образование.  То есть я и мои помощники подходим к составлению меню не только со стороны цифр, но и предпочтений деток. Если в вашем саду 70 процентов детей не едят тушеную капусту, мы не будем ее включать в меню, мы ее заложим в другие блюда, чтобы норму норму дети получили.

   У нас был один заказ меню от приюта. У директора была просьба включить в него само лепные пельмени, вареники и выпечку приближенную к домашней, потому что детки находящиеся там никогда этого не ели, мы сделали максимум, все что нам позволил СанПин.

   Опять же вы скажете , а как же повара, если делать пельмени, это много времени уйдет, а мы сделали легче завтрак по времени приготовления, и у нас осталось время для лепки пельменей. В наших меню мы стараемся учитывать и труд поваров и потребность детей и пожелания руководителей, каждое меню на отдельную организацию, это специальный подход.

  Поэтому приглашаем вас к сотрудничеству, мы постараемся выполнить для вас программу максимум. Рады будем вашим заявкам!!!